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| Daniel Rangel Barón: los tubérculos son deliciosos, económicos y muy saludables |
Cuando son comestibles, los tallos subterráneos conocidos como tubérculos son alimentos deliciosos, rendidores, de fácil preparación, económicos y, sobre todo, con muchas propiedades para mantener o restituir el buen estado de la salud con fuentes naturales de energía.
Estos son algunos de los tubérculos más saludables que no deben faltar en una dieta equilibrada.
- Batata rosada
También conocida como camote o papa dulce, aporta hidratos de carbono complejos, azúcares, vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitaminas C y E, hierro, manganeso, potasio y más del 200% de beta-caroteno recomendado como valor diario, por lo cual es recomendada para la alimentación infantil y para la dieta de los deportistas.
- Remolacha
Al igual que la batata rosada, el betabel aporta vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitamina C y hierro. Por su poder depurativo, es recomendada para las dietas de colesterol alto y, contrario a la creencia popular, es muy útil en las dietas de adelgazamiento por su bajo contenido calórico y grasoso.
- Yuca
Posee el mismo valor nutricional de los tubérculos comestibles, sobre todo por su alto contenido de fósforo. Se recomienda para las dietas bajas en grasas y como parte de una dieta balanceada.
- Zanahoria
Por su alto contenido de pro-vitamina A, fibras, y vitaminas C y K, mejora y mantiene la salud ocular, la buena apariencia de la piel y el funcionamiento del sistema inmunológico.
Es uno de los tubérculos exóticos y quizás el menos consumido. Sin embargo, sus beneficios son casi incontables: es uno de los alimentos más diuréticos y depurativos, fortalece el funcionamiento del sistema linfático, disminuye las dolencias ocasionadas por contusiones, previene y mejora las enfermedades dérmicas, y aumenta la fertilidad.
- Apio
También conocido como arracacha o zanahoria blanca, contiene nueve veces más calcio y dos veces más de hierro que la papa, de allí que sea un gran alimento para prevenir la osteoporosis. Además, su alto contenido de magnesio lo convierte en un antidepresivo natural.
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| Daniel Rangel Barón: la remolacha es un alimento de bajo contenido calórico. |
Por: Daniel Rangel Barón
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